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浜氭床鐚涚敺鑹叉儏

發布時間︰2019-11-02 熱度︰

來源︰中國科普博覽,

又迎來了一年一度的秋刀魚漁汛,黑潮暖流與親潮寒流如約相遇  。交匯處形成海量的餌料!讓這些一尺來長的海中美味恣意生長 ,

從我國台灣海峽向北直到日本北海道以東海域,大小漁船往來如織。收獲著大海的慷慨贈予!秋刀魚因為產量巨大、味道鮮美也成為東北亞地區人民熱愛的一種海魚 ,成為多種不飽和脂肪酸和氨基酸、礦物質的良好來源 。

Part.1,

因為非洲豬瘟的肆虐導致我國豬肉價格波動   ,不少精明的家庭主婦開始把目光投向價格相對便宜的魚類。秋刀魚無疑是最好的選擇之一!因為每年的產量可以輕松達到數十萬噸,所以價格也是非常親民 。最大體型的L1級別也只要最多十塊錢一斤!去掉頭、魚骨和內髒  ,保守估計產肉量可以有50%  。這樣算下來一斤魚肉也不過十幾塊錢而已!所以秋刀魚愈發受到追捧,很多菜市場的賣家也因此不允許消費者挑揀。

但是很多消費者高高興興把秋刀魚買回家 ,化凍以後卻發現了驚悚的一幕——有些秋刀魚身上掛著惡心的“黑毛線”。當他們去找商家要個說法  !對方往往以“珊瑚蟲”、“內髒爆出來了”或者“海草掛住了”等等理由搪塞  ,

筆者查閱了一些專業書籍  ,發現“黑毛線”是一種魚類寄生蟲。叫做羽肢魚虱(Pennellidae)!一般在暖水海域較為常見  ,它是一種橈足亞綱生物 。我們常見的生物中和它親緣關系最近的是喂養觀賞魚常用的魚蟲——劍水蚤!

羽肢魚虱是一種很的生物,它們的雌蟲寄生在魚身上。頭部根植于魚類腹腔血管周圍汲取營養 !羽毛狀的尾部露在外面,具有交配和產卵的功能。而雄蟲則完全浮游于海水中!和他們的遠親劍水蚤幾乎一樣 ,

。

而且這種魚類寄生蟲的行蹤更是飄忽不定  ,日本漁民最早在北太平洋捕獲的秋刀魚體表發現了羽肢魚虱 。1983年的寄生率達到了頂峰(33%)!之後卻急劇消失,到了1986年又完全看不到了  。而近幾年又再次出現!作為一種並不挑食的寄生蟲,秋刀魚並不是它們唯一的受害者。憨態可掬的翻車也不能免遭它們的迫害 !

Part.2,

筆者在某大型生鮮超市購買速凍秋刀魚時 ,雖然沒有發現“黑毛線”。但發現了個別魚體表面有孔洞的情況   !這些孔洞與捕撈過程中的磕踫外傷有著顯著的區別——在孔洞周圍有泛紅的炎癥表現  ,其實這就是商家為了改善秋刀魚的賣相 。在挑選時把“黑毛線”扯掉後留下的小洞!一招教你識別超市秋刀魚是否感染寄生蟲_上海隨緣食品經營許可證辦理平台   ,

上方孔洞為寄生部位 ,周圍有明顯的一圈炎癥反應;下方孔洞則是單純的外傷 。孔洞周圍皮膚正常!

Part.3,

羽肢魚虱作為一種魚類寄生蟲並不會寄生在人體內,秋刀魚被捕獲、冷凍後羽肢魚虱也會隨著死亡。其危害僅僅是阻礙魚類生長、造成減產!同時影響其口感,筆者在生鮮超市看到了一只體表有三個小洞的秋刀魚。雖然體長和健康個體無異!但肌肉的肥厚程度就差多了 ,

所以廣大消費者完有必要為此感到恐慌,選購那些體表沒有“黑毛線”或者小洞的健康個體就好了。

 !

Part.4,

也不是所有的魚類寄生蟲都不能在人體內存活,海水魚中還有其他可以對人體造成感染的寄生蟲   。最常見的異尖線蟲 !

我們熟知的蛔蟲是異尖線蟲的遠房親戚 ,它們的幼蟲寄生在海水魚的肌肉中。一旦被海洋哺乳動物(鯨、海豚、海獅、海豹、海象等)吃下!就會定居在其腸道   ,直到發育成熟並交配產卵  。受精卵隨糞便被排入海水中!通過食物鏈進入魚類的肌肉中  ,完成生活史的循環。

與羽肢魚虱不同,異尖線蟲可以感染人類。造成異尖線蟲胃炎、腸炎等!令人產生胃痛、消化不良等不適癥狀,但只要把魚肉烹熟就可以完全避免被異尖線蟲感染 。如果實在是熱愛生魚片!少量食用倒也無妨 ,健康成年人對于少量異尖線蟲的抵抗力還是沒問題的 。但如果是免疫力低下的老人兒童或大病初愈  !還是要控制一下口腹之欲,

秋刀魚體表的“黑毛線”其實是一種常見的海水魚體表寄生蟲 ,對魚類的產量和口感有影響  。但不會感染人體 !但海水魚中還有很多種其他寄生蟲,有一些容易感染人體。所以海水魚還是烹熟食用最安全!


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